| 企业等级: | 商盟会员 |
| 经营模式: | 生产加工 |
| 所在地区: | 河南 安阳 汤阴县 |
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发布时间:2020-12-28 15:59:00 作者:新东方食品






一般情况下,变蛋都是用鸡蛋制作而成的,而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。变蛋是河南的一种特产,它的蛋清是透明的金黄色,咬一口就能够看到香浓的蛋汁,吃起来也是又滑又嫩。不过,松花蛋一般都是深色的,剥开之后能够看到雪花状的斑点。3,胃肠功能差的人胃肠功能差的人不适合大量食用皮蛋,加工过程中皮蛋容易被污染,对于胃肠功能差的人会导致易腹泻。
怎么挑选皮蛋:
1、将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的皮蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差;
2、是用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
3、皮蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的皮蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种传统风味的蛋制品,主要原料是鸭蛋,它的口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处,可以促进我们的食欲,他可以凉拌和做皮蛋粥,过年了,吃腻了大鱼大肉,用松花蛋做一道爽口的小菜,很是美味,又不怕吃胖,松花蛋好吃但是不好切,今天先告诉大家两个切松花蛋的小妙招,妙招一:用线切,这个一定要掌握好技巧,稳狠准,手要稳,下手要狠,切的要准,这样切出的松花蛋很漂亮,但是一定要有功底啊。妙招二:比较简单,新手也能学会,但是失败的机率也是蛮大的,刀子蘸水,然后再切,切一下蘸一下水(松花蛋煮后比较好切),这样切出来的松花蛋不粘刀不散花。顾客可将松花蛋除掉料后依照鲜蛋的灯光效果透照法开展辨别,观查蛋内色调、凝结情况、制动气室尺寸等。

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