沈阳变蛋礼品加盟品牌企业 新东方食品卤蛋

制作白水煮蛋时注意事项：

如何鉴别皮蛋好坏：

一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。

二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味。

四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

怎么挑选皮蛋：

1、将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；

2、是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

3、皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的皮蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

松花蛋也是我们常说的皮蛋。它的皮肤有白图案，闻起来像一种特殊的香味。味道清新爽滑。冷松鸡蛋是夏季常见的凉菜。在炎热的夏天，这种新鲜的凉菜可以唤起你的胃口。当然，每个人都喜欢吃冷松鸡蛋不仅是因为冷松鸡蛋的味道，还有一个重要原因就是冷松鸡蛋还具有丰富的营养价值！但是本质上说这两种蛋说完全不一样，变蛋基本上是用鸡蛋做得，而松花蛋多数是用鸭蛋做的，也有个别地方用鸡蛋做松花蛋，但是比较少。松花蛋比新鲜鸡蛋具有更高的营养价值，更容易在人体内消化吸收，具有一定的滋补和佝偻病功效，可全年食用。

吃皮蛋的好处：首先，制作皮蛋的方法决定了皮蛋含有非常丰富的矿物质，可以有效促进吸收，提高人们的食欲;因为皮蛋是由强烈的碱性物质如石灰制成的，它们可以自然地和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的降温和降温效果，而皮蛋的做法基本上是冷沙拉或直接加些调料吃，所以可达到清火效果注意事项：1，皮蛋有一些***的营养作用，但一定不能多吃; 2，如果皮蛋一旦过期，不要吃，特别是在夏天，尝试当时吃。变蛋的颜色多呈黄色，而且呈现琥珀状一样半透明，而松花蛋多呈现深色，两个颜色差别很大，有一道菜叫做皮蛋瘦肉粥，其实用的就是松花蛋。