| 企业等级: | 商盟会员 |
| 经营模式: | 生产加工 |
| 所在地区: | 河南 安阳 汤阴县 |
| 联系卖家: | 柴总 先生 |
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| 公司地址: | 汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角 |
发布时间:2021-11-13 09:24:00 作者:新东方食品






用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,是鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。卤蛋,总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩缤纷的美味后面,甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍,不显山露水。从中间切开,色、香、味深入其中,独具醇美。随着消费升级,过去通常在街边小摊中售卖的卤蛋摇身一变,开始以休闲肉制品的身份进入人们的视野,从包装、内容物以及消费场景上皆发生了天翻地覆的变化。
鸡蛋是我们常吃到的一种食物,但是典型的吃法煮鸡蛋能够更好地保留了鸡蛋的原味,但是时间久了总是会让我们觉得这样吃起来比较无味,就会觉得腻了,其实做成卤鸡蛋是一个比较好的选择,而且会使鸡蛋变得更加的入味,味道也会更加的鲜美,同时也不会破坏鸡蛋的营养。卤蛋一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌。卤蛋——用卤汁煮蛋,卤汁是指用各种不同的调味料、食材熬制的味道较重的汤汁。
中国菜系根据地域不同有所区分。中原之地气候变化大,需要在饮食之中补充热量来满足需求,故以“味重”、“多油脂”为主;西北特别是巴蜀之地,因环境的优势,则以“辛香”、“麻辣”见长;而岭南地区,特别是广东一带地处带,气候温和,口味以“清淡”、“爽口”着称,故有“南浸北卤”之说。不同的流派所用的卤水主材料大致相同,但分量多少以及制作方法则让味道迥异。卤蛋配方,卤蛋是将鲜蛋经预煮后,剥壳,再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。
煮制时间要根据原料的形状、性质及成品规格要求来确定。一般来说,体积大、质地老的原料,加热煮制的时间较长,反之较短。煮制中会有部分营养物质随汤汁流失,因此,成品质量与煮制过程中的汤汁的用量和运用方法相关。鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚。
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