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正确的保存皮蛋的方法应该是： 如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变，避免阳光直射，放在阴凉通风处即可。

皮蛋的保存秘诀：皮蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，如果温度太低，水分会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味。而且，低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色。所以，冰箱内不宜存放皮蛋。

皮蛋保存方法： 如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变。

家常青椒变蛋的做法

所需材料：鸡蛋，青椒，生姜，大蒜，盐，酱油，醋，鸡肉，芝麻油。做法：1。根据照片，如果鸡蛋大多是黑色或棕色，小部分是黄色或浅红色，它们是***皮蛋。将购买的鸡蛋去掉并清洗干净。 2.用刀将鸡蛋切成新月形，然后放入盘中。 3.将清洁过的青椒切成末端，将生姜切成末端，将大蒜切成末端，然后放入碗中。 4.将盐，酱油，鸡精，醋和芝麻油加入碗中搅拌均匀。 5.将酱汁均匀地倒入鸡蛋中。这道菜准备好了。青椒是一种很好的凉菜，制作简单，非常清爽和油腻。与新鲜鸡蛋相比，鸡蛋储存时间更长。

每个人都不能吃腌制的鸡蛋。这些类型的人应该谨慎。或者变蛋扒开，然后切成块块状，放入一些辣椒酱，很美味的一道下饭菜。 1.孕妇虽然国家建议食品加工厂采用“无铅皮蛋”的方法，但在一些小型工厂，皮蛋的颜色是好的。味道很好，仍然加工和生产一定量的铅。铅不利于胚胎的生长和发育，这将导致胚胎的植入率降低，甚至可能导致严重的损害，例如胎儿畸形。 2.儿童和老年儿童仍在成长和发育，身体功能薄弱，对牙齿和智力等身体发育有一定的影响。 3，胃肠功能差的人胃肠功能差的人不适合大量食用皮蛋，加工过程中皮蛋容易被污染，对于胃肠功能差的人会导致易腹泻。