代加工烤鸭蛋***「新东方食品」

咸鸭蛋有以下几种腌制方法：一：①将准备腌制的鸭蛋洗净，沥干水。②准备高度白酒一小碗，盐小半碗，装鸭蛋的玻璃罐或瓷坛一个(用开水洗干净，晾干)。③将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在盐中滚一滚，然后放入罐子中，密封好。④将罐子放置在阴凉地方15~20天，取出煮熟，就可以食用了。二：①将欲腌制的鸭蛋洗净，沥干。③适量八角、生姜、花椒用水煮出香味，加适量白糖和白酒搅匀成卤水。③用黄土(或草木灰)加熬制的卤水、加500克盐，搅拌成泥糊，再将鸭蛋逐个放入泥糊中均匀粘上泥糊，放入容器内密封好。④20天后取出鸭蛋洗净泥土，煮熟后食用。

咸鸭蛋腌制材料：

步骤1：将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。

步骤2：在阳光下暴晒一两个小时。

步骤3：将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。

步骤4：将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。

步骤5：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）。

步骤6：将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。

咸鸭蛋是中国非常有特色的一道美食，它凝聚了很多代人的智慧，现在依旧也受到人们的喜爱，但是很多人因为他的做法传统，所以很多人都不会做。其实腌咸鸭蛋是特别简单的，就是以新鲜的鸭蛋为主要原料，经过腌制而成，咸鸭蛋营养非常丰富，而且做成菜也非常的美味，它里面的维生素和各种微量元素都容易被人体吸收，咸味适中，无论是大人还是，小孩都特别适合去吃。

但是有很多人在制作咸鸭蛋的时候，都会发现自己做出来的咸鸭蛋和外面卖的吃起来口感有很大的不同，而且也没有流油的现象，也不知道是哪里出现了问题。很有可能是你在制作的时候没有掌握正确的制作方法，所以才会导致做出来的咸鸭蛋没有外面卖的好吃，其实如果想要制作出好吃的咸鸭蛋，只需要一些高度白酒，盐和一些保鲜膜就可以轻松制作了，咸鸭蛋，这样也个个鲜香流油，自制的更放心，如果不会的话赶快收藏起来慢慢学吧。