| 企业等级: | 商盟会员 |
| 经营模式: | 生产加工 |
| 所在地区: | 河南 安阳 汤阴县 |
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| 公司官网: | hnxdfsp.tz1288.com |
| 公司地址: | 汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角 |
发布时间:2021-11-23 00:15:00 作者:新东方食品






用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,是鸡肉卤蛋;可以说酱油卤蛋是简化版的茶叶蛋,味道咸香,卤汁中没有了茶叶,以老抽、盐为主。用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。卤蛋,总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩缤纷的美味后面,甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍,不显山露水。从中间切开,色、香、味深入其中,独具醇美。
卤蛋的注意事项
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;
3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
卤蛋和茶叶蛋的区别
茶叶蛋是用茶叶、酱油、八角等食材煮出来的,而卤蛋是由卤水汁、酱油、花雕酒一起煮出来的,虽然两者的色泽味道相似,但主要材料是完全不同的,茶叶蛋中放入大量的茶叶煮出的蛋必定清香。而卤蛋中的卤水汁是卤肉制成的,卤蛋里也会有肉的醇香味。另外,在营养方面,两种的主要还是鸡蛋,所以没有差别只是味道有一点小小的区别。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智。
在休闲食品产业中,加工而成的卤蛋往往被当成佐餐的小食,很容易被人所忽视。随着消费升级,过去通常在街边小摊中售卖的卤蛋摇身一变,开始以休闲肉制品的身份进入人们的视野,从包装、内容物以及消费场景上皆发生了天翻地覆的变化。卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。中原之地气候变化大,需要在饮食之中补充热量来满足需求,故以“味重”、“多油脂”为主。
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