新东方食品(图)-五香鸡蛋厂家-江苏五香鸡蛋

确保卤蛋完全冷却：在保存之前，确保卤蛋已经完全冷却。热卤蛋直接保存容易导致细菌滋生，影响保存期限。

使用干净的容器：保存卤蛋的容器应该干净且具备密封性能，以防止细菌、霉菌等微生物的污染。

定期检查：在保存过程中，江苏五香鸡蛋，定期检查卤蛋的保存情况。如果发现卤蛋出现异味、变色等情况，应该立即停止食用。

及时食用：尽管可以采取上述方法来延长卤蛋的保质期，但卤蛋的口感和风味可能会随着时间的推移而发生变化。因此，建议尽量在较短时间内食用完毕。

通过以上方法，可以保存卤蛋并延长其保质期。然而，需要注意的是，无论采用哪种保存方法，都无法完全阻止卤蛋的变质过程。因此，建议在购买或制作卤蛋时，根据实际需求合理控制数量，并在保质期内尽快食用完毕。

要让卤蛋的外观更加美观，可从选蛋、煮蛋、敲蛋及卤制等多个环节着手，具体方法如下：

挑选鸡蛋：尽量选择大小均匀、蛋壳完整、表面光滑的鸡蛋，这样煮出来的卤蛋形状规整，外观更漂亮。

冷水煮蛋：把鸡蛋放入冷水中慢慢加热煮熟，五香鸡蛋厂家，这样可以使鸡蛋受热均匀，避免出现蛋壳破或蛋白煮老的情况。煮蛋的时间要控制好，五香鸡蛋加工厂，一般水开后再煮 5-7 分钟左右，煮出的鸡蛋口感鲜嫩，外观也更好。

快速冷却：煮好的鸡蛋立即放入冷水中浸泡，这样有助于蛋壳与蛋白分离，在后续敲蛋时，能使蛋壳更容易脱落，且不易损伤蛋白表面。

均匀敲裂：将冷却后的鸡蛋轻轻在案板上滚动，使蛋壳表面均匀地出现裂纹。敲蛋时力度要适中，裂纹太细，五香鸡蛋市代理，卤汁不易渗透，影响外观色泽；裂纹太粗，鸡蛋在卤制过程中容易破碎。

卤蛋和茶叶蛋都是经过调味煮制的蛋类食品，但它们之间存在一些显著的区别，主要体现在特色、做法和口感上。

做法与调料

卤蛋：卤蛋的制作是将鸡蛋或鸭蛋煮熟后，放入调制好的卤水中浸泡，让卤水的味道充分渗透到蛋内。卤水的调料通常包括酱油、糖、盐、香料等，有时还会加入肉汁以增加风味。卤蛋的卤制时间相对较长，以便让蛋充分吸收卤水的味道。

茶叶蛋：茶叶蛋的制作则是将鸡蛋或鸭蛋放入加有茶叶、酱油、糖等调料的锅中煮制。煮制过程中，茶叶的香气会渗透到蛋内，使其带有茶香。茶叶蛋的煮制时间相对较短，但煮好后可以继续浸泡在调料水中，让其更加入味。