鹌鹑蛋加工-陕西鹌鹑蛋-新东方食品

以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法：

煮好的鹌鹑蛋不要放在热水中浸泡，而是应该立刻放在冷水中冲泡。这样可以迅速地使蛋内的热气散发出来，使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同，从而使蛋壳更容易剥离。同时，用冷水冲泡还可以清洗掉蛋壳上的杂质，让鹌鹑蛋更加干净卫生。

煮好的鹌鹑蛋放在一个平面上，用小勺轻轻地敲打蛋壳的四周，使蛋壳出现裂纹。然后从裂纹处开始剥离蛋壳，这样可以轻松地将整个蛋壳剥离。

在制作卤鹌鹑蛋时，有以下几点需要注意：

鹌鹑蛋煮熟后，应投入冷水中浸泡，这样更容易去皮。剥鹌鹑蛋时尽量保持完整。

准备干香料时，可以根据个人口味调整，但建议使用一把花椒、一把香叶、2颗八角、一段桂皮、一块拍碎的姜和一些不辣的干辣椒。将这些干香料放入小煮锅中，鹌鹑蛋代加工，加入一碗水，煮上10分钟成料水备用。

在将鹌鹑蛋放入电砂锅前，底部可放一些姜片防止粘锅。将料水倒入锅中，陕西鹌鹑蛋，加入3勺白糖、5勺生抽、3勺老抽上色，鹌鹑蛋加工，并根据个人口味加入适量的盐。

焖煮1个小时后，开启保温状态焖上一晚上，使鹌鹑蛋充分上色入味。

尽量在两三天内吃完卤好的鹌鹑蛋，放置时间过长会使鹌鹑蛋变干。

注意卤鹌鹑蛋时要多放一些糖，鹌鹑蛋厂家，这样吃起来味道才会更加复合有层次。

卤制鹌鹑蛋还有一种简易的方法，具体步骤包括将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，然后剥壳。接着，准备卤料如八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片等，将它们放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水煮开后，再放入剥好的鹌鹑蛋煮10分钟，浸泡一段时间以便入味。以上方法仅供参考，可以根据个人的口味和喜好进行调整。

如果想让卤鹌鹑蛋更加入味，可以在卤制之前将鹌鹑蛋对半切开，这样可以更好地让鹌鹑蛋吸收卤汁的味道。