新东方食品(图)-带汁卤蛋生产厂家-四川带汁卤蛋

用五香卤料加工的蛋，带汁卤蛋公司，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，带汁卤蛋生产厂家，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，是鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。

卤蛋一般用鸡蛋制作，鹌鹑蛋也比较常见，鸭蛋、鹅蛋也可以。卤蛋与其他蛋类小吃相比主要的特征就是制作过程中要基本保证其完整性，不能打碎或者打散。与其他咸（盐））蛋的区别就在于制作方法，卤蛋是煮熟卤制，而咸蛋是生蛋直接用盐或者其他材料腌制再煮熟。卤蛋就是用卤汁煮蛋，这里的卤汁就是用各种不同的调味料、食材熬制的味道较重的汤汁。

卤蛋的注意事项

1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋可在水中加点盐，四川带汁卤蛋，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，代加工带汁卤蛋，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；

4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。