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卤汤的调制时卤好制品的关键

（1）开始调制的卤汤其味并不是很浓，只有反复使用，其味逐渐变浓久而久之即成老卤。卤汤的保存也具有一定的讲究，每次使用后要撇净浮沫，低温保存。

（2）调制卤汤的香辛料搭配也是非常重要的环节一旦使用比例不当，卤制品口感风味就会产生差异性（苦、涩味等），并且会带浓厚的药材味，影响肉味、肉感，及不稳定的风味。

卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点诀窍的，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和美味。这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。温和朴素的卤蛋，色香味俱全，不论是直接吃或者作为辅食都特别适合。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，盐焗卤鸡蛋省代理，质朴浑厚。

为了保持卤蛋不变质，盐焗卤鸡蛋市代理，可以采取以下措施：

避免接触污染：在制作和储存卤蛋的过程中，福建盐焗卤鸡蛋，应避免接触不洁物品，尤其是手部卫生。储存容器和工具在使用前应清洗干净，并保持干燥。

及时食用：卤蛋在制作后及时食用，避免长时间存放。如果需要保存一段时间，盐焗卤鸡蛋厂家，应放在低温、密封、避光的容器中，并尽快食用。

总之，为了保持卤蛋不变质，应采取多种措施来延缓细菌滋生和防止食品变质。同时，在制作和储存过程中也应注意卫生和安全。